Многи људи не знају да ли је нормално да мед шећерима временом шећера. Постоје сорте које се неће кристализирати. Треба да знате да мед који је засут неће изгубити своју корист. Друго је питање зашто се то догодило производима.
Узроци меда шећера
Природни мед није у могућности да дуго остане у свом изворном (хомогеном) стању. Превелика количина елемента покушава се таложити. Као резултат, водена равнотежа се наставља, тако да маса постаје засићенија. Глукоза постаје непотребна у производу. Због њега се у производу појављују лагани кристали.
Кристализација производа може трајати у различитим временима. Све зависи од концентрације глукозе и фруктозе у производу. Ако је више глукозе и мање фруктозе, потребно је мало шећера. Када је фруктоза већа, мед остаје дужи период да буде течан.
На шећер ће утицати:
- температурни режим коришћен током складиштења производа;
- обрада пре паковања;
- влажност ваздуха;
- зрелост меда.
Индикатор температуре на којој се догађа кристализација је +15 степени. Ако је испод 4Ц и изнад 27Ц, процес ће бити обустављен док се не појаве одговарајући услови. Ако се догодио процес шећера, онда то указује да постоји прекомерни садржај прстију и других чврстих додатака.
Да ли шећер утиче на својства и рок трајања?
Треба да знате да производ неће изгубити користи након кристализације. Мед ће бити лековит, као и свеж. Нема потребе да га дуго држите. Што су производи свежији, то су кориснији. Процес неће утицати на стандардни датум истека. Што је теже, то је мања вероватноћа да ће нестати. Кристализовани производ биће много мање загађен. Истовремено, светлост и кисеоник на његов квалитет скоро не утичу.
Интересантна чињеница: ако је мед камен, дозвољава се ломљење и употреба комада. За складиштење, производ је умотан у крпу и постављен на тамно и хладно место.
Какав је мед укисељен
Које су сорте меда кандиране?
Шећерне сорте меда у којима има пуно фруктозе. Могу се разликовати одређене врсте и нису све популарне.
- хељда;
- кестен;
- креч;
- Може;
- од багрема.
Ове сорте ће се кристализирати, али не тако брзо. 12 месеци остаће у течном облику. Лимун ће бити густ након 60-90 дана. Маиски је најупорнији, јер може бити у течном стању неколико година. Кестен може да се згусне за годину и по дана.
Препоручује се куповина меда у јесен и зиму, када дође до процеса шећера. Тако се може разумети да су производи природни. Ако желите да провјерите природност меда, тада га морате трљати врховима прстију. Особа не би требало да осећа присуство квржица.
Начини успоравања шећера са медом
По жељи, свако може истопити производ ако је шећеран.Многи људи желе знати како успорити процес кристализације како не би прибјегли термичкој обради.
Доступне су следеће методе:
- Не препоручује се узимање пуно меда, јер се мора конзумирати у току године.
- Производ морате држати на месту где је мрак како сунчева светлост не би пала. Због сунца, мед се поквари.
- Температура ваздуха у соби не би требало да буде од -5 до 10 степени. Ако се не држите температурног режима, мед ће брзо постати густ.
- Препоручује се придржавање потребних показатеља влажности: 60-80%.
- Дозвољено је чување производа у фрижидеру, али препоручује се придржавање температурног режима.
Шећерни природни мед је нормалан процес који указује на квалитет производа. Због глукозе у саставу, састојак мења конзистенцију. После кристализације, мед ће бити укусан и лековит, јер поступак не утиче на својства. Истовремено, боље је држати производе предуго, јер се свежи пчелињи мед сматра најкориснијим.