Маслац је прехрамбени производ који се прави одвајањем или брашном крема добијеног из крављег млека или млека друге говеда и ситне стоке. Користи се за припрему различитих јела у комбинацији са другим прехрамбеним производима.
Није познато када је маслац први пут изумљен, али били су познати поступци за његову припрему. Пре 6 хиљада година. О чему сведоче записи његових рецепата о древним пергаментима, каменим плочама и рукописима. На територији модерне Русије и земаља ЗНД-а, широку је дистрибуцију стекла већ у 9. веку наше ере. Почели су је израђивати у свакој кући у којој је било стоке и продавали је свима који желе да пробају невероватан производ.
Због тога се данас лако може наћи на сендвичу испод кобасице или у тањиру с врућим кнедлама. И сваки пут када ширите кришку хлеба, питајте се како се прави путер?
Од чега се прави путер?
Да бисте добили маслац, морате да користите свеже млеко. Већ неко време се прерађује помоћу посебних технологија, услед којих се добија висококвалитетно уље. Домаћи и фабрички начини кувања разликују се само у употреби посебне опреме, у зависности од производних капацитета. Сам процес увек остаје исти.
Занимљивости: У Русији се раније веровало да ако одређеног дана нахраните краву травом, уље ће испасти златне боје. Стога је 23. маја сваки уважавајући власник домаће стоке покушао да нахрани краве жутом травом, говорећи то магичним речима.
Маслац за кување
На фармама се купује и доводи у фабрику свеже кравље млеко охлађено на 3,5 ° Ц. Снижавање температуре је неопходно да би се спречио развој киселих млечних бактерија и прерано кварење сировина. Да би се млеко узело за путер путер, мора се имају најмање масти од 4%. То се постиже чињеницом да су краве на фарми подвргнуте посебној висококалоричној вегетаријанској исхрани, услед чега се добија млеко потребног квалитета. У опремљеним лабораторијама испитује се на садржај масти, присуство бактерија, паразита и токсина. Након добијања резултата, сировина се шаље у фазу чишћења, где се филтрира од нечистоћа, великих и малих нечистоћа. Створени су сви услови за дуготрајно складиштење и, ако је потребно, брзи почетак припреме путера.
Пре почетка производње млеко се загрева на температуру од 50 ° Ц. Да би се то постигло, пумпа се кроз систем цевовода у посебан контејнер опремљен скривеним грејним елементима. Процес се одвија постепено да се случајно не поквари сировина. Након постизања потребне температуре, млеко се шаље у сепаратор.У затвореном контејнеру при великим брзинама (1500 окр / мин), ротира се алуминијумска сечива, која туче и одваја масну крему и обрано млеко из малих порција млека.
Крема са удјелом масти од 40% дуго се брани у затвореним инок посудама. Након тога, шаљу се у фабрику за уље, где се огромни бубањ ротира брзином од 900 обртаја у минути и туче их док не добије уље са садржајем масти већим од 80%. Под утицајем ротације, реакција масти, воде и ваздуха од којих се састоји крема.
Масни глобуси се туку једни против других, губе шкољку и лепе се у једну масу. У добијено уље се по потреби додаје сол и друге помоћне твари да би се добили специфични укуси. Али најчешће су произвођачи ограничени само на сол.
Контрола квалитета и паковање
Узорци готових производа односе се у лабораторију, где се проверава у складу са стандардима. Након што добије позитивне резултате, уље се пакује у папир са слојем фолије. Такво паковање је гушће и помаже у заштити уља да не испадне када се загрева од повишене температуре, уласка воде или других течности. Такође, фолија штити уље од сунчеве светлости, под утицајем којег оксидује.
Занимљивости: Зимско млечно уље је много лакше од летњег млека. То је зато што боја даје витамин А који је обогаћен свежом летњом травом.
Производња путера не захтева много напора и трошкова. Може се без проблема припремити у фабрици и код куће.Да бисте то учинили, свеже масно млеко мора се очистити и добро протрести. Резултат је укусно уље које ће се свидети сваком гурману.
