Арома пржених гљива увек изазива апетит. Ниједна врста гљива не узрокује гојазност, али било која од њих засићује организам биљним протеинима, влакнима, витаминима и минералима. Познато је и својство гљивица да уклањају токсине из тела - али то је релевантно само за она плодна тела која су расла у еколошки чистим пределима.
Свака врста гљиве има свој специфичан укус и арому. Неки од њих су тако укусни да се налазе на листи делиција и веома су цењени широм света. Мале јесенске гљиве, чији шешири још нису достигли центиметар у пречнику, имају велику вредност у очима европског потрошача.
Лисачице су такође високо цењене - не само због свог деликатног укуса, већ и због способности чишћења организма од зрачења и обезбеђивања превенције рака. Ђумбир - ово је још једна гастрономски вриједна врста гљива, јер је њихов укус, арома заиста јединствена, а изглед након пржења подстиче апетит. Али ово није потпуна листа укусних гљива, јер постоје још вредније врсте.
Пето место - Гљиве
Слане груди су једно од најпожељнијих јела на зимском столу. Беле груди су посебно цењене. Имају специфичну шумску арому због које искусни кувари не додају пуно зачина током сољења, а понекад их чак и потпуно искључују, остављајући само храстове, трешње или листове трешње.Слане груди угодно хрскају, могу се користити као самостална залогаја или као састојак једног од многих јела. Имајући 16 Кцал на 100 г производа, они садрже најмање масти и угљених хидрата, али су богати протеинима. Препоручује се код уролитијазе, туберкулозе. Такође су богати Б витаминима, витамином Ц.
Четврто место - печурке
Бела гљива је такође призната широм света, иако расте у Русији и западној Европи. Има изражен укус, арому, који се додатно појачава сушењем. Приликом сечења месо не потамни, изглед му остаје увек привлачан, а пржење чини јело само укуснијим изгледом. Топлинска обрада не чини производ чвршћим, увијек остаје њежан. Порцини гљива је одличан извор протеина, а по садржају протеина конкурира месу и може га потпуно заменити у људској исхрани. Има уравнотежен витамин и минерални састав.
Треће место - маховина муха
Замашњак је још једна гљива изузетно нежне пулпе, нежне шумске ароме која не подноси додавање великог броја зачина. Погодно за кување, пржење. Има меснат шешир и танку ногу. Садржај калорија износи око 20 Кцал, производ је богат протеинима, а угљени хидрати у њему садрже најмање. Није превише честа, али има тенденцију раста у групама. Да бисте добили живо гастрономско искуство, само пржите неколико ових гљива уз додатак соли и уља - без икаквих других састојака.
Друго место - Бадемова гљива
Гљива од бадема је ретка, али можете је пронаћи - расте на Уралу и другим територијама Русије. Обожава мочварна подручја, има родбину у односу на шампињоне, мада је тешко назвати их сличним. Под шеширом нема записа. Има изражену арому бадема, укус је добар. Заиста риједак, али истовремено и гастрономски вриједан производ, због којег вриједи обићи све околне шуме.
Прво место - тартуф, бело и црно
Прво место међу вредним гљивама у кувању заслужено се даје тартуфима. Могу бити бијеле и црне, бијели изглед сматра се најцјењенијим. Али ове гљиве се беру тек у младој доби, када имају јединствену, рафинирану арому. Сазријевањем гљива почиње да емитује неугодан мирис, њен укус се такође погоршава, престаје да буде посластица. Има облик и изглед гомоља, расте под земљом - може се пронаћи уз помоћ обучених свиња или паса, који лако нађу воћно тело по мирису, показујући где се копа. У посљедње вријеме на фармама се узгајају бијели и црни тартуфи, међутим производ није постао јефтинији и приступачнији од овога. Ово је скуп производ; бели тартуфи су скупљи од црних тартуфа.
Тартуфи садрже око 3 г протеина, пуно витамина ПП, витамина групе Б. Повећавају виталност, могу послужити као афродизијак, пружити повећани имунитет, побољшати вид и поспешити регенерацију ткива. Због тога су их у 17-19 веку користили као лек.
Свака јестива гљива има своју гастрономску вредност,али управо су те врсте препознате широм света као најукусније и храњивије, погодне за кување делиција и скупих гурманских јела.