Кавијар је вредан прехрамбени производ који се користи у кувању, и у сировом и у куваном облику (најчешће сољењем). Љубитељи црвеног кавијара сигурно су приметили да се најчешће продаје у контејнерима са зеленим етикетама различитих произвођача. Има ли неке тајне у овом пакету?
Шта је кавијар?
Свака врста производа се добија од одређене врсте рибе. Црвена делиција је углавном кавијар лососа (понекад и друге сорте, на пример, штука, обични шаран), а црни је кавијар јесетра. Обе врсте садрже складиште витамина, хранљивих материја, аминокиселина
Кавијар такође варира у врсти обраде и припреме. Најчешће се подвргава различитим степенима сољења. Према врсти обраде, кавијар може бити зрнат, размакнут и срна. Главна разлика између ових врста је конзистенција и изглед. Име зрнастог кавијара говори само за себе - свако цело зрно се лако одваја од укупне масе. Ово је највиша оцена. Упарени кавијар има конзистенцију пире кромпира, а кавијар најнижу оцену. Оно је слано тачно у филму - језику, одакле и име.
Како спаковати црвени кавијар?
Вриједно је напоменути да у паковању кавијара нема неке посебне тајне, али ипак постоје неке суптилности и традиције. А за црвени и црни кавијар они су свој. Главни извор производње кавијара је Каспијско море (90% светског извоза). Сходно томе, пре главног извозника кавијара био је СССР, одакле је традиција почела да пакује делиције на посебан начин.
У почетку се кавијар продавао само у лименкама, за које су постојали посебни захтеви који су одговарали ГОСТ-у. Сада је посластица пакована у различите посуде: лименка, стаклене лименке, пластичне посуде. Такође морају да испуњавају захтеве ГОСТ-а. Главни недостатак лименки сматра се непрозирношћу - не можете провјерити садржај.
А најозбиљнији захтеви постављају се на етикетирању амбалаже у два реда, што укључује датум, име, оцену, тежину, усаглашеност са ГОСТ-ом, адресу предузећа, састав, енергетску вредност и рок трајања. За неке врсте кавијара додаје се додатно обележавање. На пример, кашар јесетре и белуге долази у неколико нијанси, што би такође требало бити назначено на етикетама.
Што се тиче бојања налепница, не постоје строга правила у вези са црвеним кавијаром. Али од совјетских времена, употреба црвено-зелених нијанси је постала својеврсна традиција. Тешко је утврдити ко је измислио управо такав дизајн конзерви са кавијаром, али од тада је постао својеврсна ознака квалитета.
Потенцијални купци виде препознатљиве стакленке на полицама супермаркета и купују их више воље него сличне делиције, али под различитом „омотом“. Испада да је врста маркетиншке завјере. Међутим, број произвођача црвеног кавијара се повећава сваке године, а готово идентичан дизајн амбалаже само збуњује потрошаче.
Интересантна чињеница: сличан потез с препознатљивом етикетом делује не само у случају кавијара. Упечатљив пример је кондензовано млеко.Већина произвођача покушава употријебити препознатљив плаво-бијело-плави дизајн. Творац ове етикете је Ираида Фомина, ћерка познатог архитекте Ивана Фомин-а. Дизајн постоји већ неколико деценија и постао је својеврсна марка кондензованог млека.
И како спаковати црни кавијар?
Црвени кавијар добијен од различитих врста рибе није много различит (углавном величине зрна). Што се тиче црног кавијара, овде се примењују посебна правила. С обзиром да је ређа и скупља, произвођачи су дужни да обавесте своје купце из које рибе се добија овај кавијар.
Ове информације пружају се не само у облику текстуалног обележавања на етикети, већ и визуелно - захваљујући корицама различитих боја. Дакле, плава боја указује да унутар кавијара од стерлета или белуге, жута боја означава кавијар јесетрове, а црвена нијанса означава звјездани кавијар. Иначе, захтеви за контејнере су исти као и за црвени кавијар - добављачи могу користити лименке, стаклене тегле и пластичне посуде.
Црвени кавијар се пакује у лименке зелене и црвене боје искључиво због устаљене традиције. Почело је још у време СССР-а, јер је главни извозник кавијара био Совјетски Савез. Сада већина произвођача радије користи ове боје, јер их купци препознају. Црни кавијар обележен је разнобојним капицама у зависности од врсте рибе (плаве капице - стерлет и белуга, црвене капице - звездасте јесетре, жуте капе - јесетре).