За било коју особу која живи на територији бившег СССР-а једење гљива је нормално. Чак се ни у блиској Европи и сродној Скандинавији ова храна не практикује озбиљно.
Зашто гљиве из шуме једу у Русији и земљама бившег СССР-а?
Главни задатак конзумирања било којег производа је потреба за надокнадом калорија. Северне географске ширине Русије одувек су карактерисале несташице хране, посебно током ратова, револуција и неуспјеха усјева. Сама обиље шума даје гљиве у огромном броју: нема потребе за садњом врта, залијевањем и коровом. Само треба да узмеш нож, корпу и кренеш у шуму. Природа је одредила да овог добра има доста, а постоје и десетине јестивих сорти. Ако кренете у историју од пре 300 година, онда у националној исхрани није било кромпира ни парадајза. Тако су гљиве чиниле значајан део потрошачке корпе.
Интересантна чињеница: Природни научници још су далеко од дана када ће бити описане, класификоване све врсте и сорте гљива. Сада се та бројка креће од 100 000. Али у стварности постоји око 20 пута више сорти!
Посебна предност је што се могу сушити и сакупљати за будућу употребу. И без савремених технологија заштите. Они су једноставно сољени, кисели, сушени. Трајни ступови додавали су гориво у ватру. Тако би радна особа могла адекватно напунити залихе калорија састојцима гљива.Могу се пржити, пећи, кувати. Ово је одлична грицкалица, састојак многих јела - борсцх, супе, пецива. Гљиве се испоручују са поврћем, кашом, рибом, бобицама, палачинкама. Данас се у скупоцјеним ресторанима сервирају многи једноставни стари сељачки појмови као специјалитет.
Процес сакупљања вас такође привлачи - морате да идете у шуму, да имате неку вештину и интуицију. У недостатку модерне забаве, телевизије и књига, потрага за маслацем и брезом је одличан начин да прођете време.
Које гљиве се једу у другим земљама?
Велика је грешка мислити да су нам шампињони донети из Француске. Ове гљиве су расле у Русији на свим местима. Активно су их користили у свакодневној исхрани. Иако је став био према њему, према другоразредном производу. У част је увек нешто расло у шуми, а не у близини куће. Популаризација гљива у нашој земљи и Европи почела је пре око 200 година. А сада се пристојан новац зарађује узгајањем шампињона у пластеници.
Интересантна чињеница: гљиве су се појавиле на Земљи много пре диносауруса, а сматрају се врло упоранима и јаким. У стању су да се крећу и расту брзином бамбуса. Гљиве носе лековите особине, али су истовремено и грабежљивци. И када су проучавали хромосомски сет, научници су открили да су гљиве мушки и женски.
Милијарда људи приморава Кинезе да узгајају и конзумирају различите врсте гљива. Ово је саставни део многих јела. Десетине имена - шимеји, гљиве остриге, шиитаке, еноки. Производи се активно извозе, укључујући Русију.Шампињони у укупној маси не прелазе 10% запремине потрошње. Њихов главни удео мали подузетници производе на домаћим фармама.
У Америци воле гљиве. Званично тржиште је приближно 1,1 милијарди УСД. Земља у којој је укусна храна део смисла живота не може постојати без ове посластице. Али у употреби је не више од десет предмета, међу којима су гљиве свињетине, еноки и могу се узимати. У Немачкој је најпопуларнији шампањац. Присталице одвојене исхране не теже њиховој разноликости. Чак су и убожени берачи гљива специјализовани за одређену сорту.
Што је држава ближа Русији, то активнији њени становници беру гљиве. Кампирање у шуми уобичајена је ствар у Румунији, Мађарској и Словачкој. У Шведској и Пољској, влада сама подстиче овај риболов. Али у Холандији је законом забрањено сакупљати и доносити било шта из шуме. У Италији и Француској потребна је дозвола за брање гљива.
Печурка није биљка. Ово је посебно биолошко царство које комбинује елементе биљака и животиња. Може се упоредити са усисивачем који апсорбује све храњиве састојке из земље, дрвећа и траве. Веома је опасно јести оно што расте у близини путева, индустријских предузећа, депонија. Баш тако из тог разлога, многи компетентни и опрезни странци избегавају употребу гљива у својој исхрани.
Опасно је набављати ову врсту добра на природним тржиштима, од повремених појединаца. Са медицинског становишта, гљива је корисна ако је расла у нормалном окружењу.Иако телу није потребна употреба овог производа ради добре исхране. У кувању не вреднују се толико калоријске вредности колико укус и софистицираност. Одлична је сировина за зачине и зачине.
Интересантна чињеница: гљиве су чврсто укорењене у светску културу и живот. У стара времена производ је имао алтернативна имена - журке, јагњетине, модрице, смреке. Често се спомињу у бајкама и легендама, са њима су повезана многа имена градова и улица.
Уз правилну припрему и природно, сигурно порекло, гљиве су здраве и укусне. Али не ризикујте ако нисте стручњак за ову врсту доброта. Ризик може бити скуп. А разлог љубави Руса према гљивама је јасан и очигледан: ово је јело које је постало национално због природних, културних и историјских фактора. Никада не пропустите прилику да одете у шуму невероватним и пријатним за процес сакупљања плућа.