Верује се да су речне рибе костију од морских. Шта је разлог и зашто становници мора имају другачију скелетну структуру?
Зашто рибама треба пуно костију?
Поред костију кичме, већина становника реке има много ситних костију које нису спојене заједно и налазе се у кичменим мишићима. Они играју улогу својеврсног оквира снаге. Танке кости, често у облику праћке, повећавају еластичност, снагу контракције и исправљање мишића. Пливање с развијеним скелетом је енергетски ефикасније и брже. За оштар заокрет користе пераје и широк реп. У рекама јака струја и развијени костур помажу рибама да се носе с водоотпорношћу. Захваљујући моћном костуру, риба такође потапа дубље, док мехура за пливање помаже да не оде до дна.
Интересантна чињеница: Сматра се да су кости без костију здравије. Међутим, ово је заблуда. Све речне рибе имају већу храњиву вредност. Садржи аминокиселине и витамине неопходне људском телу, а удео протеина достиже 20%. А пошто становници мора имају само гребен, ствара се утисак да су врсте без костију корисније. У ствари, једина предност рибе без кости у односу на коштану рибу је једноставност сечења. Довољно је да извадите гребен и не можете се бојати да ћете се загушити на костима током оброка. Стога се салате, супе и друга рибља јела често припремају од рибе без костију.
Честа заблуда
Теорија да су речне рибе коштаније од морске рибе није подржанаако узмете у обзир све врсте. У морима живи велики број различитих риба, број врста достиже 3.000. Али у морским врстама риба је уловљена само риболовом. Због тога се на тањуру код потрошача појављују само најпопуларније врсте, као што су пољок, шаргарепа, ослић, бакалар. Ово је риба која је потражена због свог укуса, као и једноставности припреме.
Међутим, у морима живи, на пример, морски коњ, који припада роду блиставих риба. Тело му је прекривено много коштаних плоча. А морска харинга је такође прилично коштана. Поред главних кичмених костију, она има и лучне кости ребара и много малих костију смештених дуж гребена и нису повезане са њим.
Од речне рибе, људи најчешће једу шарана, смуђа, штуке и представнике породице шарана. Свеукупно више од 300 врста не настањује реке, језерце и језера. Обично су то особе средње и мале величине. Имају много малих костију. Али ако узмемо у обзир становнике великих река или језера, најчешће су то врсте са малим бројем костију, попут сома, штуке, обичног шарана, муња. Готово да нема малих костију у јегуљама и речним лампрезима.
Коштана риба је срна. Та чињеница није је учинила мање популарном међу риболовцима. Роацх се налази у скоро свим резервоарима света, а у неким земљама је слика ове рибе чак и смештена у грбовима градова. Осушена срница или овна, која су подврста руже, сматрају се најбољим рибљим залогајем.Ова мала риба, чак и највећи појединци, ретко достижу тежину од 100 г.
Мит да су речне рибе коштане, а ниједна морска риба није настала због ограничене потрошње морских врста. Људи купују морску рибу у трговинама, а на полицама је производ који је згодан у кувању. У ствари, постоји много морских становника, а неки од њих имају сложени костур. Мало је врста речне рибе. Већина становника река и језера мале је величине, па су коштана, пошто им јак костур помаже да преживе у резервоару слатке воде и заштите се од предатора.