Позиција конобара није тако једноставна и јавна као што може изгледати на први поглед. Један од њих није оставити мени на столу након што посетилац одлучи о наруџби.
Основна правила етикета конобара
Главни задатак конобара је да натера посетиоца да напусти кафић или ресторан и он има жељу да се тамо поново врати. Стога запослени у институцији морају клијенту пружити квалитетну услугу, почев од поздрава, примања наруџбе и завршетка рачуна.
Сматра се да првокласна услуга игра још важнију улогу од укуса хране и пића. И обрнуто: колико год јело било укусно, клијент ће остати незадовољан ако му услуга не одговара.
Пре свега, конобар мора изгледати уредно, уредно и презентно, јер је „лице“ установе у којој ради. Од великог је значаја како ће запослени дочекати госте.
Од првог утиска зависи колико ће посетиоци желети да остану у ресторану, колико новца ће потрошити и да ли ће имати жељу да се поново врате овде, да препоруче место пријатељима. Задатак конобара је да брине о купцима и осигура угодно провод.
Интересантна чињеница: Друга навика конобара је да уклоните празне тањире са стола чим гост поједе последњи комад јела. Ово је мали трик - за празним столом посетилац се не осећа угодно и наручује нешто друго.
Етикета конобара у погледу начина наруџбе, прављења посуђа, прања пића и слично је одвојена, прилично велика категорија правила. То укључује све врсте ситница, попут оне са које стране треба да приђете госту, како правилно држати посуђе и уређаје итд.
Размотрите једно од најзанимљивијих и најрелевантнијих правила - зашто конобари одузимају мени одмах након што је купац извршио наруџбу.
Зашто мени не би лежао на столу?
Ова карактеристика услуге у већини ресторана, без обзира на статус, изненађује многе посетиоце. А неке чак и прилично нервирају. Чини се да нема ништа једноставније: када је мени увек при руци, у сваком тренутку можете направити нову поруџбину. Али сваки пут када морате да позовете конобара са захтевом да донесете мени.
Зашто се то догађа? Постоји много теорија о овој теми. Најчешћа међу њима је жеља да превари клијента. Без менија који им стоји на располагању, гост установе неће моћи да упореди стварне цене са ценама назначеним на чеку. Према томе, може се лако „израчунати“. Међутим, власници и запослени у јавним угоститељским објектима ову теорију демантирају на све могуће начине.
Друга верзија је недостатак менија у ресторану. Односно, конобари узимају мени од оних који су већ одлучили о наруџби и дају га другим посетиоцима. Овај разлог је сасвим логичан. Али она не објашњава друге ситуације - када у дворани нема толико гостију или говоримо о високом објекту у којем би мени по дефаулту требао бити довољан за све муштерије.
Прави разлог због којег конобари одузимају мени показао се још једноставнијим и практичнијим. Они се воде главним правилом - клијент треба да буде што удобнији. Што је институција боља, шири је списак јела, пића и јеловника. Тако може заузети пуно простора на столу, узрокујући нелагоду посетиоцима.
Конобар узима мени тако да клијент не мора да брине где ће га ставити. Због недостатка слободног простора, менији се могу и случајно запрљати.
Интересантна чињеница: Јеловник треба пажљиво проучити, упоређујући цену за 100 г јела и његову укупну тежину. То ће вам помоћи да избегнете непријатна изненађења.
У кафићима и ресторанима често се дешавају прилично смешни случајеви када конобари одузму мени чак и након што су од њих тражили да то не ураде. Посебно нестрпљиви гости, такве ситуације могу чак и да разљуте. Међутим, челници институција увјеравају да њихови запослени то не чине због лоших намјера.
Прво, конобари доводе до многих аутоматизама и једна од њих је потреба за уклањањем менија из стола. Друго, особље се међусобно штити и мени може одузети други конобар који није служио одређени сто.
Према правилима етикета, конобар је дужан одузети мени након што је купац извршио наруџбу. Упркос многим претпоставкама, главни разлог лежи у жељи да се посетиоцу пружи апсолутна удобност и удобност. Јеловник на столу може заузети пуно простора, ометати локацију посуђа, пића, уређаја итд.Стога конобар сваки мени након наруџбе узима мени, али га на захтјев госта мора поново донијети.