Листови биљке су обојени зелено јер садрже хлорофил, пигмент присутан у биљним ћелијама. Хлорофил апсорбује сунчеву светлост и своју енергију користи за синтезу хранљивих материја.
Боја листова у јесен
У јесен лишће биљке губи живописну зелену боју. На пример, листови тополе постају златни, док јаворово дрво трепери црвено. Неке хемијске трансформације почињу у лишћу, односно нешто се дешава са хлорофилом.
Доласком јесени биљке се припремају за зиму. Храњиве твари полако се крећу од лишћа до грана, дебла, коријена и складиште се тамо током јаких прехлада. С почетком прољећа биљке користе ускладиштену енергију за узгој нових зелених листова.
Вода, хранљиве материје и лишће
Када се енергија ускладиштених хранљивих материја потроши, синтеза хлорофила се зауставља. Хлорофил преостао у лишћу делимично се разграђује, док се формирају пигменти различите боје. Жути и наранџасти пигменти појављују се у лишћу неких биљака. Ови пигменти су састављени углавном од каротена - супстанци које мркву обоје у наранџасту. На пример, лишће брезе и лешника како пропадањем хлорофила постаје јарко жуто, лишће неких других стабала добија различите нијансе црвене.
Црвене, тамне трешње и љубичасте нијансе неких листова настају због стварања антоцијанинског пигмента. Овај пигмент боји ротквицу, црвени купус, ружу и геранијум. Под утицајем јесење хладноће, у лишћу почињу хемијске реакције, претварајући хлорофил у црвено-жута једињења. За разлику од каротена и других жутих пигмената, антоцијанин углавном није присутан у зеленом лишћу. У њима се формира само под утицајем хладноће. Боја јесењег лишћа, попут боје длаке код људи, генетски је одређена у свакој врсти биљке. Али да ли ће ова боја бити тамна или светла, зависи од времена.
Када су најсјајније боје лишћа?
Најсветленије и најукусније боје лишћа су у јесен, када већ дуго стоји хладно, суво и сунчано време (на температури од 0 до 7 степени Целзијуса појачава се антоцијанин). Прелепе јесење боје лишћа могу се наћи на местима попут Вермонта. Али, на пример, у Великој Британији, где је клима кишна и време готово стално облачно, јесење лишће је најчешће тамно жуто или браон.
Јесен долази, долази зима. Заједно са лишћем, биљке губе своје живописне боје. Листови су причвршћени на гране посебним резницама. С почетком зимске хладноће, веза између ћелија које чине резнице се прекида. Након тога, лишће остаје везано за грану само танким посудама, кроз које вода и храњиве материје улазе у лишће. Лагани ветар или кап кише могу да прекину ову ефемерну везу, а лишће ће пасти на земљу, додајући још један додир боје вишебојном дебелом тепиху опалог лишћа.
Биљке чувају храну за зиму, попут иверица и веверица, али не накупљају је у земљи, већ у гранама, деблима и корјењу.
Листови, у које вода престаје да тече, суше се, падају са дрвећа и ветар их покупи дуго кружећи у ваздуху док се не населе шумским стазама, обложивши их оштрим путем. Жута или црвена боја лишћа може остати неколико недеља након пада. Али с временом се одговарајући пигменти уништавају. Једино што остаје је танин (да, он је тај који боји чај).