Улазећи у трговину и одлазите до шалтера са пилећим јајима, можете обратити пажњу на то да су у неким паковањима бела, а у другима беж. Нијансе јаја варирају од сњежно бијеле до тамно смеђе, а неки људи су веома изненађени.
Зашто сва јаја нису исте боје и од чега зависи њихова нијанса? Које су корисније, а које не вредне куповине, и да ли уопште постоји разлика између њих?
Шта одређује боју пилећег јајета?
Испада да се јаја разликују по боји, углавном због самих кокоши. Заиста, боја ове перади је такође веома различита, зависно од пасмине и других фактора. Дакле, лагани легори полажу јаја снежно беле боје, а Виандоти их увек носе са тамном љуском.
Интересантна чињеница: Неке пасмине могу чак да полажу плава и зеленкаста јаја. Ово се пре свега односи на пасмину Арауцан. Али то је још увек реткост, мало је вероватно да ће се срести у продавници.
Дакле, само гледање пилетине и боје њеног плића довољно је да схватите коју ће боју јајета носити. Ако је перје бело, а ушне кашике такође нису пигментиране, тада ће љуска бити бјелкаста или врло лагана. Ако су перје смеђе или црвенкасте боје, а уши црвене, онда ће пилетина лежати само тамна, беж јаја.
Шта одређује боју љуске јајета?
Јаја добију тамну боју захваљујући посебном пигменту који се зове протопорфирин.. Синтетише је слузницом матернице. Јајна љуска се не формира одмах, а током процеса стварања супстанца прелази у њу, дајући одговарајућу боју.
Све птице имају одређену боју љуске јаја, својствену њиховој врсти - или неколико варијација нијанси. Многе од њих су разнолике, а пилетина монофона. Нијансе у бојама и разноликост су неопходни како би се сакрила јаја и маскирала гнијездо од потенцијалних предатора и свих створењакоја их може појести. Будући да је то живина, кокоши су у великој мјери изгубиле ове карактеристике мимикрије. Међутим, тамно беж јаје заиста може бити тешко наћи у сену или слами.
Шта друго може променити боју љуске?
Пилећа дијета такође може одредити боју јајета. Дакле, ако храна нема комплетан потребан скуп аминокиселина, тада боја неће бити тако светла као што би требала бити. Међутим, боја белих јаја се не мења. Али засићеност укуса овог производа у сваком случају зависи пре свега од исхране птица - зато се кућно јаје сматра укуснијим од фабричког.
Која су јаја здравија - са белом љуском или смеђом?
Многи људи постављају логично питање: која су јаја боља? Да ли је вредно купити смеђу или ће бијела бити здравија, укуснија? Стручњаци самоуверено одговарају да укус и својства јаја било које боје увек остају иста - упркос чињеници да су смеђе понекад скупље. Јаје било које боје можете купити по сопственом нахођењу, ништа не зависи од нијанси.
Да ли дебљина шкољке зависи од боје?
Верује се да смеђа јаја имају дебљу и јачу љуску, а бела јаја се лако разбијају. Међутим, ово је такође заблуда. У пракси се испоставља да дебљина шкољке зависи од старости пилетине и њене исхране. Ако говоримо о младим јединкама, љуска њихових јаја ће бити гушћа, док ће се код старијих они осипати. Поред тога, недостатак калцијума у исхрани перади такође смањује љуску. А кад га буде довољно, биће издржљив.
Зашто су смеђа пилећа јаја скупља?
Понекад се бијела и смеђа јаја продају по истој цени, али у другим случајевима смеђа јаја су скупља. Многи се питају шта је разлог ове неједнакости. У пракси је све једноставно: бијеле кокоши обично имају мање величине и захтијевају мање хране, простора. Њихово одржавање је јефтиније, што вам омогућава да производ понудите по нижим ценама. Смеђе пасмине су веће и захтјевније, јер су им јаја скупља.
Дакле, боја пилећег јајета првенствено зависи од боје и пасмине птица која га је положила. Такође, дијета може дати свој допринос. Бијела и смеђа јаја су подједнако корисна за људе, можете их купити било које.