Ако пажљиво прегледате краставац узгојен на башти, приметићете пуно приштића на коре поврћа. Али зашто су плодови краставца поредани овако, зашто су им потребни приштићи? Јесу ли увек били оно што су изгледали краставци у прошлости? Како сте успели да набавите глатке сорте?
Одговор на ова питања није тежак. Човечанство већ деценијама узгаја култивиране, јестиве биљке, краставац је такође прешао дуг пут у култивацији, током које је претрпео одређене промене.
Како изгледа дивљи краставац?
Међутим, приштићи су се појавили на зеленом поврћу који није у процесу селекције. Они имају много раније порекло, када су се преци сочних доброта морали озбиљно бранити од дивљих животиња, од биљоједа. Било је потребно победити апетит многих који су желели да једу укусно воће.
Интересантна чињеница: краставац једу незрели људи - још увијек „зелени“. Сазревањем, плод добија жуту боју, губи сочност, укус. Али његово семе потпуно сазрева, добија способност да оживи нове биљке - садња из зеленог поврћа је бескорисна.
Да би се заштитили, плодови су расли озбиљно трње, које је било засновано управо на месту приштића. Трње је штитило плод све док семе није потпуно зрело након чега није пропало. Многе савремене сорте краставаца такође имају мале шиљке, што се посебно добро осећа када сакупљате летњу жетву властитим рукама.
Зашто приштићи за суптропске краставце?
Краставци са бубуљицама су суптропске биљке, њихови преци живе на југоистоку Индије. Суочено са вишком влаге, поврће је морало да направи механизам за његово пражњење, у супротном може ризиковати да пропадне на лози. Биљке су научиле да се ослобађају влаге кроз приштиће који уклањају воду, испуштајући је капљицама. Осим тога, дисање је увек важно за биљку, тубуле у приштићима су почеле да играју ову улогу, обезбеђујући вентилацију.
Интересантна чињеница: домаћице бирају киселе краставце за сољење. Ово је важно, јер кроз тубуле у тим органима, сланик продире у унутрашњост плода, док глатке врсте на њему просто спољају споља.
Одакле потичу глатке краставце?
Испитујући приштиће, схвативши колико су ти органи важни за зелени плод, постаје тешко схватити како су се појавили глатки облици исте биљке. Испада да нису добијене селекцијом - глатки краставци су се одмах по природи.
Ако су се из Индије појавиле краткоплодне пупчане сорте, онда су глатке биле из Кине и Јапана. Краставац има две домовине, од којих је свака донела своје биљне облике.. У другој клими, биљци нису требали туберкули, њих је било или их није било првобитно. Данас се узгајају оба облика биљака, препоручују се бубуљице за сољење, конзервирање, док се глатке сматрају сортама салате.
У Русији купци традиционално преферирају краставце са туберкуљима, сматрајући их укуснијим и здравијим - активно се купују чак и за салате.Постоји градација према којој су краставци са црним сецкама добри за киселе краставце, а бели и краставци за салате, а обе верзије имају приштиће. Међутим, модерна селекција омогућила је добијање много већег броја решења, стара истина о боји трња не делује недвосмислено.
У Русији, по правилу, купују краткотрајне зелене или тамнозелене опције за салате, док Кина и Јапан такође самоуверено бирају дуго воће без туберкула, сматрајући их најбољим. У овом случају, немогуће је дати научни одговор на питање селекције воћа; пракса показује да питање лежи у традицији и укусу људи. Заправо, скоро цео Блиски Исток краставац сматра десертом!
Тако су туберкули на краставцу одвојени органи који обезбеђују уклањање сувишне влаге, измену ваздуха из стакленика. У почетку су на њима расле трње, играле су првенствено заштитну функцију - трње се примећује на многим сортама поврћа до данас, а расте и на приштићима. Стога са поуздањем можемо рећи - туберкули штите плод, а чине га и погодним за сољење омогућавајући течностима да равномерно продире до пуне дубине.
