Гљиве су независно краљевство природе, које постоји свуда са биљкама, животињама, бактеријама и вирусима. Дуго су се сматрали биљкама устаљеног стила живота.

Гљиве су занимљива жива бића која људи у потпуности не разумеју, а која имају важну улогу и у природи и у нашем животу. У умереној клими вероватно је немогуће наћи ниједан квадратни метар земљине површине, где се представници овог краљевства не би састали. Тло ливаде поплавног поља, травнатог поља или повртњака може садржавати милионе гљивичних ћелија, а исто толико гљивичних спора се налази у ваздуху.

Улога гљива у формирању тла

Што се тиче улоге у природи, потребно је подсетити важност гљивица у процесу формирања тла и повећати његову плодност. Због своје способности да разграђује органске биљне остатке у једноставне материје које биљке касније користе за изградњу ткива свог тела, гљивице и бактерије су неопходни учесници у претворби дрвета.

Улазећи у тијело лишаја заједно са алгама, гљивице служе као пионири који прво насељавају стијене матичних стијена, мијењајући их и тако припремајући основу за насељавање нових простора зеленим биљкама.

Распадање гљива листова за јесен

Како би изгледала површина земље да ове мале врсте гљива нису радиле? Тешко је и замислити овај призор - много тона биљних крхотина прекрива Земљину површину. Сваке јесени започиње јесење лишћа током којег застарели шарени листови падају са дрвећа.

Јесте ли се икад запитали куда онда иду? А суве гране дрвећа непрестано падају на земљу? Који чистачи чисте шуму од старих сувих и често болесних стабала? Све ове функције такође припадају гљивама. Испунивши своју важну улогу у циклусу супстанци у природи, они враћају минералне материје у тло и обогаћују га потребним елементима у траговима.

Мицоррхиза

Многе гљиве (мушица, Руссула, гљиве, болетус, болетус, лептири и др.) Помажу дрвећу да из тла извуче хранљиве материје потребне за правилан раст и развој, формирајући са њима микорузу - суживот користан за оба организма, а користи и дрвету и печурке. Са овом симбиозом, танке беле хифе гљиве продиру у ћелије корена биљке и долази до размене партнера.

У овом пару „добросусједског постојања“ гљива је снабдевач минералним материјама из земље, а биљка - бор, храст и друге - дели са гљива организмом органске материје које дрвеће формира током фотосинтезе.

Побољшавајуће и естетско деловање гљива

Важно је то знати и запамтити нема "лоших" и "непотребних" гљива. Кад са кошем у рукама пажљиво тражите јестиве гљиве, полако ходате шумом, запамтите: свака мала и неописана гљива игра своју важну, незамјењиву улогу у природи. Отровне гљиве, попут блиједог гребера и мушица, не би се требале кварити. На крају, прво, ако нису јестиве за вас, то не значи да их и друге животиње не могу гозити; и друго, погледајте како је слатко - црвена мушица с малим белим тачкицама! Какво јединствено чудо природе! Гљиве обављају важне естетске и велнес функције:

• дозвољавају вам да се дивите дивном стварању природе;
• чине да видите чуда око себе;
• смирите особу
• помажу да привремено забораве на своје проблеме и пропусте;
• бити сам са чаробним становницима шуме.

Тело гљиве - мицелијум

Оно што смо обично навикли да називамо гљивом, у ствари је само плодоносно тело - образовање за сазревање спора. Главно тело гљива - мицелијум, или мицелијум - су танке беле жице које се налазе у земљи и често су невидљиве голим оком. Већина гљивица су микроскопски мали организми који се не могу видети без помоћи посебних уређаја - микроскопа. А „велике“ печурке, које сакупљамо за храну, бавећи се „тихим“ ловом, само су мала количина.

Квасац

Иако људи већ дуго користе гљиве за људску употребу, то није њихова једина улога у нашем животу. Човјечанство је од давнина користило гљиве у друге сврхе. Квасац је гљива микроскопске величине овалног или издуженог ћелијског облика. Они немају мицелијум који нам је познат, карактеристичан за остале представнике овог краљевства. Квасац се осећа добро у медијуму за производњу шећера.

Размножавање ових гљивица пупољком изгледа овако: у почетку се на површини ћелије одрасле особе појављује мала округла формација чија се величина полако повећава. Након неког времена настаје независни организам који се убрзо одваја од матичне ћелије. Квасац се користи за печење хљеба, јер када се ослобађа угљични диоксид, тијесто се подиже; у производњи вина, пива и разних алкохолних пића.

Гљиве у производњи неопходних материја и хране

Лимунска киселина, која се широко користи у прехрамбеној и хемијској индустрији, синтетизује се из калупа аспергиллус, а уз помоћ ензима гљива израђују се различити сиреви (рокуефорт, плави дански и други).

Ако се раније у припреми сира за ферментацијско млеко користио сирило које се добија из стомака десетонедељних телади након клања, али сада је много чешће у ову сврху употреба хране пепсина изоловане из гљива.

Поред тога, важна функција гљивица је и производња лекова - антибиотика, витамина, хормона и супстанци за раст. Сви знају пеницилин који је од великог историјског значаја као антибиотик прве генерације.

Спасио је огроман број људских живота током рата од гангрене и накнадних ампутација екстремитета за време инфекције рана патогеним бактеријама стафилококом и стрептококом. А добијају га из гљивице пеницилуса. Антибиотик пеницилин широко се користи за лечење бактеријских инфекција, на пример, ангином, отитисним средством и упалом плућа.

Гљиве за заштиту биљака

Човек користи гљиве у биолошким методама сузбијања инсеката штетних за пољопривреду. На пример, споре неких гљива из рода Мускардин могу продријети у тело инсеката штетника, проузрокујући смрт њихових ларви - најзрелију „стадијуму“ развоја инсеката лопатара, мољаца, пилана. Такође се из ових гљива добија лек боверин који уништава и до 90 процената штеточина борових шума.

Најновији начини употребе гљива

Научници су развили методу за производњу синтетичког биопластичног материјала из технолошких чипова уз учешће ензима гљива, што је иновативно откриће у инжењерству. Ферментација дрвета и добијање алтернативног извора горива из угља је пример примене производа гљива у савременој биотехнологији.

Гљиве у народној медицини

Неке гљиве се дуго користе у народној медицини. На пример, болетус се дуго користи за лечење смрзавања коже, као и за најбрже зарастање рана. Садржај рибофлавина у њему, који је одговоран за раст и здравље ноктију, косе, коже и здравља тела у целини, врло је висок.Међутим, не могу сви јести гљиве свињетине, јер је њихов садржај влакана врло висок, што је тешко дати утицају на желудачни сок у људском телу, смањујући сварљивост хранљивих састојака. Дигестивни систем мале деце, старијих особа и обољења гастроинтестиналног система није у стању да у потпуности пробави јела са гљивама, па их овим категоријама људи не препоручује.

Болетус болетуса има високу храњиву вредност. Садржи влакна, протеине, угљене хидрате, минерале, масти. Висок садржај витамина Б и никотинске киселине даје болести драгоцена хранљива својства, а велика количина драгоцених аминокиселина које су неопходне за обнављање ослабљеног тела чине их врло важним прехрамбеним производом у исхрани пацијената који су имали озбиљне инфекције.

Уљне гљиве су веома честе у четинарским шумама земаља бившег Совјетског Савеза. Верује се да је напад уљарица повезан са "цветањем" бора. Не тако давно, научници су открили обиље уља у смолу која смирује акутне главобоље.

Занимљива печурка је печурка, која поред високог садржаја масти, протеина и угљених хидрата садржи и биолошки активну супстанцу гљивични састојак, који је активни стимулатор желудачне секреције. Ђумбир, са релативно ниским калоријским садржајем, је одлична намирница за људе који прате дијету да би изгубили килограме.

Љековита својства сматрају се сунђером од брезе (цхага) - посебном врстом гљивице штитника, која се у народу назива „гљива црне брезе“. Користи се у медицини као лек против тумора, као и за лечење гастритиса. Купус са гљивама, или како га још зову и зечји купус, као и „овна гљива“, садржи важне супстанце са антимикробним и антитуморским активностима.

Иако горки, иако нема високу храњиву вредност, ипак производи драгоцену антимикробну супстанцу, из чијих екстраката спречава раст патогених микроба који изазивају паратифус и тифус.

Митови о гљивама

Све ове гљиве класификоване су као јестиве или оне које у принципу не једу, али не изазивају тровање. Међутим, врло је лако мешати их са отровним представницима овог краљевства, чија употреба може проузроковати озбиљне поремећаје у раду тела, а често чак и довести до смрти особе која је јела ове гљиве.

Неискусни берач гљива посебно је лако погрешити. дакле требате бити веома опрезни приликом брања гљива у природи, а ако још сумњате у сигурност свог гљива, најбоље је не рискирати и купити продавнице вештачких гљива, гљива и гљива у продавници.

После свега многе "препоруке" о откривању отровних гљива, честе у свакодневном животу, само су митови и не одговарају стварности. На пример, постоји мишљење да отровне гљиве изазивају киселост млека. Наравно, ово је само мит, јер готово свака гљива може ферментирати млеко. А ово својство гљива не зависи од јестивости или присуства отровних материја, већ од присуства у њима посебних ензима као што су пепсин и органске киселине.

Следећи популарни мит је потамњење лука и белог лука када се кувају заједно са отровним гљивама. Овај ефекат такође не зависи од присуства токсичних супстанци и објашњава се присуством одређених хемијских једињења. Често се користи сребрно посуђе (кашике, ножеви) за препознавање нејестивости која наводно потамни у присуству отрова од гљива. Овај резултат се такође дешава због деловања ензима и апсолутно није показатељ погодности за храну.

Неки верују да се ларве мува и комараца гљиве не насељавају у отровним гљивама, па стога њихово присуство гарантује његове јестиве особине.Те су информације такође лажне и на њих се не бисте требали ослонити. Постоје "стручњаци" који верују да се токсичност гљива може одредити мирисом. Наводно јестиве гљиве имају пријатну арому гљиве, а оне које садрже отров неугодно миришу. Међутим, мирис није поуздан знак и не вреди ризиковати здравље, а често и живот, ослањајући се на такве знакове.

Од неких се може чути следеће: "У младости можете појести све гљиве." Колико је ово мишљење погрешно, може се пратити примером бледог пљачкаша, који је подједнако отрован и у младости и у старости.

Поред краљевстава биљака и животиња, поред нас постоје организми који дају свој велики, непроцењиви допринос животу природе и човечанства, захтевају пажњу према себи и свеобухватно проучавање, а такође имају право на постојање и поштовање.