Сладолед у било које доба године омиљена је посластица за одрасле и децу у свим крајевима света. Једноставна је за припрему, различитих укуса, а производи се са неколико врста производа доступних свима.
Није познато када је изумљен први рецепт за сладолед, али у древним хроникама је описано како се припремао од снега или смрзнутог млека, коме су додавани плодови, мед или сокови од слатких бобица. Такав десерт служио се за столовима краљева, богатих власника земљишта и њихове деце. Са развојем науке и индустрије измишљени су аналози рецепата савремених врста сладоледа, које толико воле људи широм света. А сада, када на полицама продавница видите такву разноликост овог десерта, запитајте се, па како направити сладолед?
Од чега се прави сладолед?
Да бисте направили сладолед, треба вам неколико доступних и уобичајених састојака. Главни састојак је млеко које може бити у облику течности или праха. У зависности од сорте и цене производа, користи се један или оба. Да би сладолед добио додатне квалитете и својства, у његову композицију додају се заслађивачи, бојила, стабилизатор и пуњење. У свакој се класи разликују и комбинирају се.
Интересантна чињеница: Први рецепт за сладолед отворен је и декласификован за ширу јавност у КСИ веку пре нове ере у књизи "Схи Јинг" у Кини пре више од 4000 година.Његова суштина била је да се свеж снег или лед помешао са кришкама лимуна, поморанџе и семенкама шипак.
Како направити сладолед
За производњу сладоледа потребно је правилно припремити све састојке како би се добио квалитетан производ. Први корак је узимање млека или млека у праху. Течно свеже млеко се чисти од нечистоћа и пастеризира. У зависности од врсте сладоледа, његов садржај масти и концентрација су смањени. Ако се користи млечни прах, меша се у води док се не постигне потребна концентрација.
Млеко у праху постепено се улива у бубањ који се окреће чистом водом. Сила ротације омогућава вам да разбијете формиране грудице и претворите читаву смешу у хомогену течност. Према рецепту додају се ароме, стабилизатори, боје и неке врсте пуњења. Ова фаза је веома важна, јер ће се и најмања грешка покварити. Након завршетка фазе припреме млека, добијена смеша се одводи у расхладну јединицу ради даљег замрзавања.
У расхладној јединици млечна смеша се непрестано мућка на температури од - 4 ° Ц. Вода се постепено кристализира и претвара у лед, али због ротационог покрета, честице се не лијепе. Током мешања, смеши се додаје ваздух, који у готовом производу износи око 20 -50%. Сладоледу даје карактеристичну мекану конзистенцију и могућност даље прераде.У једном сату, инсталација средњег капацитета може произвести до 150 кг свежег сладоледа на сат. Готов производ се преноси у резервоаре од нехрђајућег челика и шаље у амбалажу.
Паковање
Сладолед се пуни у велику посуду из које улази у распршивач. Смеша се аутоматски пакује у вафељске, пластичне и папирне шољице или се формира у посипку. Истовремено дозатор може додати неке врсте пуњења или формирати различите узорке.
Да бисте добили калуп од мака, огроман сладоледни колач се гура кроз калуп и уситњава. До готовог производа се поставља дрвени штап. Да се сладолед потпуно очврснуо, шаље га преко транспортера у фрижидер. Под утицајем температуре - 40 ° Ц, сладолед се коначно отврдне, пакује се, пакује и шаље на полице за одлагање.
Интересантна чињеница: Први сладолед појавио се у Европи у 13. веку. Рецепт је донио Марко Поло из Кине и описао у својој књизи о корисним својствима леда. Распрострањена дистрибуција овог десерта почела је у Лондону, након што је 1718. године начин припреме сладоледа описан и објављен у збирци рецепата Мари Еалес.
Прављење сладоледа не захтева много напора и трошкова. Направљен је од слатких сокова, свежег или осушеног млека са додатком комада воћа, кикирикија, чоколаде и других разних пуњења. Захваљујући побољшаном технолошком процесу и развоју прехрамбене индустрије, имамо прилику да овај десерт уживамо у свим крајевима света.Сладолед за сваки укус и боју чека да гурман задовољи своју глад и пружи живописне живописне боје.
