Јагњеће месо назива се јањетина, пилеће месо - пилетина, свиње - свињетина. Одакле је потекла ова реч - говедина и зашто се тако зове бикови, краве? Зашто није формирано логичније име на истом принципу као и за све друге врсте меса?

Заправо, говедину нико не назива "кравјим месом" или "говедином". Али разумети порекло постојећег и коришћеног имена није тешко.

Како је настала реч "говедина"?

Данас се реч говедина односи на неколико сорти меса добијеног од говеда. Ово је месо бикова, крава, волова, телета. У прошлости се у многим славенским језицима користила реч говедо, која је звала сва говеда. Према томе, месо ових животиња се називало говедина. Али у КСВИИИ - КСИКС веку. овај термин се углавном користио за кравље месо, које је било веома популарно. На јесен су заклане стоке ради замрзавања меса и жетве за целу зиму која је пред нама. Такође је сушен, сољен, што обезбеђује дуготрајно складиштење, јер лешина бика тежи стотинама килограма.

Интересантна чињеница: корен „гов“ „ков“ је релевантан за означавање бикова и крава у многим народима. Енглези називају краву краву, Арменци - ков итд.

У речима Дала, Крилова, можете да пронађете реч „говедина“, што значи бик. Ако имате на уму постојање такве речи, све постаје природно.Реч "говедина" формирана је на исти начин као "јагњетина", "коњско месо" и друге.

Да ли се данас користи старо име бика?

У Русији се реч "говедина" не користи већ неколико векова, али је сачувана и на другим славенским језицима, а појављује се данас и на чешком, бугарском, а налази се и на словеначком и српском. Али чешће то значи крава, него бик.

То је логично, јер су у прошлости углавном мушки бикови и телад одлазили у месо, док су краве остављале млеко. Да их клања је било богохулно и расипно, то се десило само у веома гладном времену или са животињском болешћу.

Интересантна чињеница: реч "крава" такође има древне корене у славенским језицима, али до данас се није много променила. Крава се звала женска животиња, а мужјак се звао говедина.

Означивање меса као говеђег данас

Данас реч говедина значи и месо и краве и бика или телета; овде се не прави разлика. Говедина може доћи од било које животиње. Младо месо се често назива телетином, што наглашава његов већи квалитет.

Телетина је обично скупља, јер је месо младих животиња ове врсте меко, храњиво. Јела од ње су укуснија. Али телетина је руски кулинарски појам, у европској кухињи њему нема аналогне.

Као и у прошлости, и данас је говедина углавном месо бика, посебно када је у питању месо првог разреда.Традиционално се бикови и даље узгајају због меса, а краве за млеко, али то није једина ствар. Месо бикова је сочније, није много лошије од телетине.

Месо крава и волова сматра се најмање квалитетним, обично се сматра другоразредним, продаје се ређе. Краве нису у стању да добију такву мишићну масу као бикови, они троше много хранљивих материја из тела на производњу млека, гестацију и исхрану телади.

Иако постоје посебно узгајане месне пасмине у којима су животиње оба пола узгајане за месо, јер је принос млека ових пасмина низак. Нема смисла чувати их због млека. Супротно томе, постоје млечне пасмине крава, у овом случају се кокоши шаљу на месо, а јунице се узгајају за производњу млека.

Узимајући у обзир телећу телећу, треба напоменути да се она такође може поделити у категорије, мада продавачи меса то не примећују увек. Постоји млечна телетина која се добија од телади у узрасту од две недеље - 3 месеца. А ту је и млада говедина, или само телетина - од животиња старих 3 месеца - 3 године.

Ако је животиња била више од 3 године, говоримо о обичној говедини. Било која говедина такође припада једној од три сорте - зависно од дела леша из којег је комад узет. Првокласна говедина је филети, кврга, кврга, кврга, прса и леђа. Делови бока, рамена и шкаре су месо другог разреда. Говедина треће класе је резница, рез.

Телетина Утилити

Телетина се сматра дијеталним месом, има не само одличан укус, већ и богат избор здравих материја. Лако се пробавља.Ово немасно месо, које се препоручује у исхрани за бебе, може се понудити особама са гастроинтестиналним проблемима, метаболизмом. Говедина је такође богат извор протеина, гвожђа и других корисних материја. Ово месо је здравије и пожељније од свињетине.

Тако се месо бикова и крава у историји назива говедина, та реч је формирана као дериват говедине - тако су се у Русији пре неколико векова називали бикови. Данас ова реч није на руском језику, али од ње постоје деривати. У осталим славенским језицима, бик се још назива као у стара времена.