"Чоколада је изговор који је Бог надокнадио за броколи", шалио се својевремено Рицхард Паул Еванс, амерички писац. Слатки зуби широм света воле овај производ.
То може много: угасити апетит, развеселити вас, учинити вашу кожу лепшом и нормализовати крвни притисак. Посебно за оне који свој живот не могу замислити без сачеканих доброта - најзанимљивијих чињеница о чоколади.
Историја чоколаде
Десерт дугује своје порекло племенима Олмец која су населила земље Латинске Америке 1000. године пре нове ере. е. Стари људи су научили да мељеју плодове дрвета какааа (Тхеоброма цацао) у прах и од њега праве пиће звано цхоцолатл, што значи "горка вода". У ИИИ веку, традицију Олмеца усвојили су Маја Индијанци, који су створили прве плантаже чоколадних стабала.
У Европи је горко-слатка течност постала позната у 16. веку захваљујући Хернану Цортесу. Освајајући мајевске земље, шпански војници присилили су индијске вође да открију тајну прављења прекрасног пића. Након тога, окрутни конквистадор је наредио уништење свештеника који су чували тајну рецепта.
Русија је за прекоморске доброте сазнала за време владавине Катарине ИИ. Венецуелански револуционар Францисцо де Миранда донео је у земљу слатку храну, која је уживала наклоност царског двора.
Тврда чоколада појавила се на светском тржишту тек у 19. веку. 1828., хемичар из Холандије, Конрад ван Гутен, створио је хидрауличну прешу за вађење уља из пасуља.Посао Холанђанина завршио је за 20 година Енглез Џозеф Фри. Ј.С. Фри & Сонс издали су прву траку тамне чоколаде.
Омиљена храна многих постала је разлог за проналазак микроталасне пећнице. Средином прошлог века амерички научник Перци Спенцер тестирао је своју радарску опрему. Током тестова, инжењер је открио да се под утицајем магнетних таласа слатки штапић у његовом џепу упола растопио. Научник је регистровао патент за нови уређај у октобру 1945. године.
Суптилности производње чоколаде
Мирисна слаткоћа се издваја из плодова стабала какаа. Свако воће садржи 40-60 семенки које се суше, прже, дробе и подвргавају термичкој обради. За производњу 450 грама њежних плочица потребно је 400 граха.
Свет је на ивици недостатка чоколаде! Разлог је болест која доводи до смрти целих плантажа дрвета какаа у Латинској Америци. Срећом, болест се још није проширила на афричке земље, које чине 65% глобалне понуде пасуља.
Чоколада за медицинске сврхе
У лековите сврхе, слатка храна је почела да се користи у Шпанији. 1618. године, у свом трактату, лекар Маррадон описао је неколико начина употребе какаа у медицини - нарочито у лечењу болести горњих дисајних путева. Међутим, лековита својства се приписују само тамним сортама. Додавање млека поништава све корисне особине. А у многим белим плочицама које многи воле какао прах потпуно нема.
Редовно конзумирање тамне чоколаде јача зидове крвних судова и нормализује крвни притисак. До овог закључка дошли су лекари из Немачке, који су током осам година пратили здравствено стање групе од 19 357 учесника студије. Према лекарима, благотворно дејство на какао има његов састав, флавоноиди цинка, калијума, магнезијума, фосфора и биљних пигмената.
Кофеин и алкалоид теобромин који се налазе у зрну какаа имају умерено изражен психостимулирајући ефекат. Резултати студија које су спровели научници из Сједињених Држава почетком 2000-их, показали су да употреба тамне чоколаде благотворно утиче на сан, даје енергичност и помаже у одржавању доброг расположења.
Жене воле мирисни десерт не само због свог невероватног укуса. Какао је извор антиоксиданата (процијанидини, катехини и флавоноиди). Ове супстанце штите епидерму од оксидативног дејства слободних радикала и успоравају процес старења коже: губитак еластичности, појаву бора и старачких флека. Данас козметички брендови користе корисна својства какаа у производњи крема и маски.
Чоколада и славне личности
Занимљиве чињенице о чоколади повезане су и са познатим историјским личностима. Војвоткиња од Ангоулеме, Марија Терезија из Француске, обожавала је ово јело и чак ангажовала слушкињу, одговорну само за његову припрему. Дворишници су рекли како је Даупхин имао само две страсти - горку посластицу и краљ.
Лекар кардинала Рицхелиеуа саветовао је свог пацијента да узме врућу чоколаду против болести.Вјешт љекар потајно је мијешао лијек у пиће. Опоравио се, Његово преосвештенство прогласио је сласт најбољим медицинским алатом.
Познавалац Гоетхеових тамних делиција који је кренуо на пут у Швајцарску увек је понио јела са собом како би припремио своје омиљено пиће. У то време популарност укусног десерта још није досегла алпско подножје. Немачки песник није имао поверење у особље локалних хотела и радије је сам справио предиван напитак.
Цхоцолате рецордс
Највећа чоколадица у септембру 2011. године нашла се на страницама Гуиннессове књиге рекорда. Идеја о стварању ситнице пала је на памет трговцима енглеског произвођача слаткиша Тхорнтонс, који је прославио своју стоту годишњицу. Велика креација тежила је 5.792,5 кг и имала је облик квадрата величине 4к4 м.
Најтежи тартуф се такође наводи у Гуиннессовој књизи рекорда. Десерт тежак 802 кг, пречника 50 цм и висине 1 м припремљен је у италијанском Риминију у јануару 2012. године. За стварање слатког дива требало је 1.000 кг чоколадне масе и 200 литара врхња.
Највиша чоколадна фигура - божићно дрвце од 10 метара, појавила се у децембру 2010. године захваљујући Патрику Роџеру. Француској чоколадици требало је више од месец дана да направи укусну скулптуру тежину од 4000 кг.
Најскупљи чоколадни производ био је тартуф, који је 2015. године креирао кувар пецива из САД-а Алаин Роби. Дво килограмски десерт препун ароматичног ганацхеа, кулинарски маестро прекривен јестивом 24-каратном златном прашином. Цена ексклузивне посластице била је 3.000 долара.
Тематски парк посвећен је чоколади! У 2010. години у Пекингу је отворено право слатко краљевство површине 20 хиљада м².
Павиљони, уломак Великог Кинеског зида, ратници од теракоте, предмети намештаја и одеће - сви предмети и украси израђени су од слатког материјала.
Упркос свим позитивним особинама чоколаде, лекари упозоравају на прекомерно конзумирање примамљивог десерта (више од 25 г дневно). Ово се посебно односи на млечне сорте. Одбијање јела је за дијабетичаре, особе са гастроинтестиналним болестима и вишком килограма.