Сол је једна од неопходних састојака током припреме многих јела. Шта је разлог за то и да ли је могуће јести његове друге врсте?
Методе екстракције соли
Тренутно се со екстракује на четири начина, који се сматрају најоптималнијим:
- Вода се пумпа у бушотине у којима се налазе формације камене соли, у којима се растварају, након чега се добијени раствор испарава. После испаравања, сол остаје у свом чистом облику, што се назива и кључање.
- Камена сол се вади из рудника. Такав натријум-хлорид се не подвргава испаравању, али се подвргава одређеној преради да би био погодан за храну.
- Со се извлачи из језера на чијем дну се налазе наноси натријум хлорида. Процес се изводи у топлом времену, када су присутни карактеристични испарења ове материје.
- Сол се добија испаравањем морске воде, у којој је садржана у знатним количинама.
Захваљујући овим методама, со се свакодневно минира у великим количинама и дистрибуира широм света.
Интересантна чињеница: У стара времена људи су ковали сол спаљивањем различитих биљака. Они су претходно намочени у морској води, након чега се храна посипала добијеним пепелом.
Зашто се кухињска со употребљава за храну?
У ствари, свака храна се користи у храни. То је једињење натријума и хлора (НаЦл), а пошто особа има редовне потребе за јонима ових супстанци, интуитивно додаје беле грануле у храну.
У јело се додају матичне, морске, кључале соли.Раније, када се у кухарима припремала храна, овај додатак за ароме, добијен на различите начине, могао би се наћи на полици са зачинима. Али због назива собе у којој се јело припремало, добила је префикс „кухарица“. У савременом свету сол која се користи у храни често се назива и "кухиња".
Сол се користи за храну, јер се раније соба у којој се припремају јела звала кухара. Сам додатак храни могао би бити морски, аутохтони, кувани, итд.