Истраживачи су први открили резанци у графитима египатских пирамида. Временом се резанци проширили по свету.
Данас се овај прехрамбени производ налази у било којој трговини и супермаркетима. Резанци се кухају код куће или се производе у творницама користећи различите рецепте и адитиве за храну. Али принцип производње овог производа остао је исти као и пре хиљаду година. Једење резанци за храну или кухање поставља питање: како направити резанце?
Занимљивости: Први резанци у свом савременом облику описани су у Анали древне Кине у другом миленијуму пре нове ере. У том облику јело је прво дошло у европске земље 1292. године.
Од чега се праве резанци?
У фабрици тјестенине прво што купују су квалитетни састојци. У зависности од врсте резанци користи се пшенично или пиринчано брашно које се просијава у посебном апарату и чисти од страних тела.
Вода се користи искључиво пречишћена од нечистоћа и компонената трећих страна. Да бисте то учинили, течност се пропушта кроз посебне филтере и, ако је потребно, прокуха. Уље и ароме припремају се према рецепту. Састојци се стављају у дозирнике и шаљу на корак месања теста.
Месо за тесто
Састојци се редом убацују у велике посуде од нерђајућег челика, а тесто се меша ротирајућим сечивима.Процес се покреће аутоматски под контролом рачунарског програма и контроле оператора. Резултат је прхко тесто, спремно за следећу фазу производње.
Тијесто котрљање и резање
Готово тесто се смешта у посебну посуду са којом се креће у апарат за ваљање. Постепено, тесто пролази између два широка ваљка и претвара се у дугачку, једнолику траку. Оператор контролише поступак тако да трака буде у облику листа дебелог картона, потребне дебљине и ширине. На транспортеру ваљано тесто иде испод ножа, где се разреже на стотине танких трака. Овисно о дизајну ножева и начину уградње додатних потисних ваљка, резанци попримају другачији облик: брикети, примарни изглед итд. Затим се резанци, у зависности од рецепта, премештају у фазу сушења или сушења.
Парење резанци инстант
Резанци инстант добивају посебна својства јер пролазе и кораком кувања и пржења. Да бисте то учинили, брикети, спремни за паковање, пролазе се кроз транспортну траку кроз посебан апарат. Под контролом оператера, резанци пролазе кроз млаз топле вруће паре и кувају се док се делимично не скува.
Да би се очувао ефекат, брикети се пролазе кроз апарат за делимично пржење на температури од 150 ° Ц у рафинираном сунцокретовом уљу. Затим се резанци охладе и пошаљу на фазу пакирања.
Занимљивости: Фернандо је у Русију донио резанце, који су у Петербург стигли на позив Петра И.Прва фабрика тјестенине у Русији отворена је крајем осамнаестог века, а 1913. у Русији је већ било 39 предузећа за производњу тјестенине, које су производиле око 30 хиљада тона производа годишње.
Сушење резанци
Дуга трака резанци иде до посебних шипки-вешалица, на које се окачи и исече на потребну дужину. Затим се резанци транспортују у сушилицу, где губе део влаге. Осушени резанци у посебном апарату се секу на жељену дужину, пакују се и шаљу у фазу паковања.
Паковање резанци
Готов производ се пакује у затвореној пластичној, папирној или пластичној кутији. По потреби (инстант брикети) додајте кесице са зачинима, сунцокретово уље и поврће. Свако паковање се извага, провери да ли има оштећења и пошаље се у складиште.
Резанци су здрав и приступачан производ, чија разноликост одговара различитим преференцијама укуса. На савременом тржишту тјестенине представљен је велики избор врста и облика резанци, који се производе правилним поступком.