Први слаткиши на свету појавили су се у тренутку када је човек научио да добија шећер из биљака. Од тада, слаткиши су се мењали у саставу и начину припреме, а њихова популарност сваким даном расте.
За одрасле и децу различитих узраста, слаткиши су постали најомиљенија делиција на свету. Али највише воле чоколадне производе са разним пуњењем. Производе се фабричким поступком или у посебним радионицама користећи посебне технологије и рецепте. Сваки пут, када нам се други чоколадни бомбони почну топити у устима, можемо си поставити питање: па како правити бомбоне?
Занимљивости: Израз бомбони преузет је од европских фармацеута из 16. века, што је значило кандирано воће или воћни џем који се користи у медицинској пракси.
Од чега се праве слаткиши?
У фабрику чоколаде доносе се свежа зрна какаа, шећер, лешници и природни укуси. Да би се добио готов производ, сировине се морају очистити и обрађивати у складу с посебном техником. Да би то постигао, оператер учита све састојке у засебне уређаје и започиње процес производње чоколадних бомбона.
Какао зрна
Какао зрна прво морају бити претворена у какао прах и течну тамну чоколаду. Утоварени су у механизам за преглед објеката других лица и љуштење. Резултат је огуљена какао зрна, спремна за печење и мљевење.Постављају се у посебан апарат, где се прже врућим ваздухом. Затим се млеве до полу течног стања, а чврста какао маса се одваја од какао маслаца. Охлађена суха погача млевена је и добије се какао прах.
Лешник
Орашасти плодови су очишћени од крхотина и љуске, из комада се узимају читаве ћестице и шаљу на фазу печења. Цела зрнца користе се за различите сластице, а кришке се користе за израду ораха од орашастих плодова.
Шећер
Шећер се чисти од нечистоћа и ставља у посебан метални контејнер. Помоћу дозатора додајте чисту воду и кухајте док се не формира шећерни сируп. Користи се за повећање слаткоће будућих слаткиша.
Интересантна чињеница: слаткиши су одувек сматрани јединственом делицијом, а у неким земљама су коришћени и као лек.
Израда слаткиша
Израда чоколаде
У посебну посуду се додају какао прах, шећерни сируп, какао маслац и парфеми. За производњу чоколаде за топљење у устима посматрајте пропорције свих компоненти са тачношћу од милиграма. Уз помоћ металних сечива, цела маса се меша и добија се топла чоколада у течном облику. Сипа се у посебан апарат за ливење, који ће га дистрибуирати и сипати у припремљене форме.
Калуп за испуну
За кастинг користе се посебни охлађени облици у које се сипа топла чоколада и хлади у кратком времену. Да бисте уштедјели простор за пуњење, калупи су притиснути конвексним металним уређајима.Након неког времена обрасци се шаљу на корак попуњавања.
Додавање додатака
Специјални механизам ставља лешнике у калупе, а дозатор га пуни чоколадним пуњењем. Као резултат тога, остало је само мало простора за попуњавање дна.
Дно пуњења
Уз помоћ дозатора, топла чоколада се сипа у припремљене облике. Након што се све компоненте охладе, добијају се прави чоколадни бомбони са лешницима и кремом од лешника.
Интересантна чињеница: широм света се постављају споменици за чоколаде. Они се могу видети у неколико познатих градова: Кијеву, Монаку, Озерију у московској области и у Покров-у Владимировој области.
Паковање
Помоћу пнеуматских усисних чаша готови производи се ваде из калупа и преко транспортне траке шаљу у фазу контроле квалитета. Под надзором специјалисте, сва се слаткиша прегледава помоћу мерних инструмената и рачунара. Брак иде на обраду, а добри слаткиши шаљу се на паковање. Аутоматски механизам пакује бомбоне у кутије или омоте за бомбоне и шаље их дуж транспортне траке до складишта.
Производња чоколаде се одвија по једној опште прихваћеној техници. Мењају се само врсте и број компоненти, али сам принцип остаје исти. Као резултат тога, добијамо укусне посластице које задовољавају глад сваког најзахтевнијег гурмана.