У преводу са немачког језика реч Ваффел значи „саћа“ или „ћелија“. Највише знатижељни од њих се често питају: зашто су вафли увек у кутији? Покушајте да одговорите.
Ко је изумио вафле и када?
Име древног кувара који је изумио ову посластичарницу није сачувано. Познато је само да су у старо доба вафљи имали сложен рецепт и у потпуности су се састојали од природних производа. Стога су само племенити и богати људи могли да приуште ово јело.
Интересантна чињеница: Рецепт за вафле дуго је припадао само краљевском двору и држао се у тајности. За његово откривање, и говорнику и кувару претила је смрт. Тек у 16. веку рецепт је постао доступан.
24. августа 1869. почео је прави вафелски бум. На данашњи дан Њујоршки Цорнелиус Свартхоут представио је свима жељезо од вафеља који је он измислио. Уз његову помоћ почели су испећи производе најсличније модерним. Сада је то амерички национални празник, који је у календару означен као "Дан вафла".
Убрзо је производ постао право откриће за кулинарске стручњаке. Ова врста печења почела је да се користи као основа за све врсте ремек дела. Различити европски народи допринели су његовом унапређењу. Дакле, Холанђани пеку сирупонске вафлице, Чеси - "спа" са посебним пуњењем шећера и орашастих плодова, Белгијанци - Лиеге, подсећају на крофне. У САД-у су посебно популарне сланина, сир или фарме.Али, упркос чињеници да цео свет припрема вафле по различитим рецептима, обједињује их једна ствар - слична ћелијска структура површине. Али она уопште није нека врста сластичара.
Зашто кариране вафле?
На површини овог кондиторских производа обавезно се налазе удубљења која донекле подсећају на саће. Испада да су потребни како би се боље задржао пуњење, не дозвољавајући да се шири по плочама за печење. Као што видите, њихова је сврха готово иста као и саћа. Пунило - кондензовано млеко, џем, шлаг, крема је много боља на ребрастој површини. Зато су средњовековни сластичари тако волели „кариране кексе“. Једноставно су се радовали што су напокон нашли тесто, на коме пуњење не „клизи“.
Направити вафлове потпуно равне из другог разлога је немогуће. Мале грудице на пеглама од вафла дизајниране су тако да апсорбирају сувишно тесто током печења. Захваљујући томе, листови од вафља су тањи и хрскавији. Тесто се много боље пече на валовитом металу, јер се у том случају површина његовог додира са загрејаном радном површином значајно повећава.
Па зашто су још увек у кутији? Савремени дизајнери механизама за ваљање резних листова једноставно крећу стазом најмањег отпора. Геометријска ћелија је најповољнији, једноставан и економичан дизајн. Уместо тога, може се применити на било који други. За сластичаре је главно да на површинама вафла печених између два врућа метална лиму за печење треба постојати барем нека ћелијска рељефна боја.
Као што видите, одавно је припремљена омиљена делиција многих гурмана - вафли са ћелијама или ћелијама са обе стране. Њихова функција није нимало декоративна. Захваљујући присуству конвексних ћелија, свако пуњење се боље држи на готовој површини производа, а листови од вафеља много боље се пеку. Без изразитог олакшања, вољени вафљи ризикују да постану обичан колачић.
